Złocistych placków nie robię z samych tartych ziemniaków. Daję to tanie warzywo i mam hit z patelni

Nawet najlepsze klasyczne dania mogą w końcu się „przejeść”. Dlatego przepis na placki ziemniaczane urozmaiciłam dynią, którą ścieram na tarce o grubych oczkach, a potem porządnie ją odciskam. W połączeniu z ziemniakami sprawia, że potrawa jest delikatnie słodka, ma soczysty kolor i chrupką skórkę.

Jak przygotować warzywa do zrobienia placków

Najlepiej sięgnąć po ziemniaki mączyste, które zawierają sporo skrobi. Dzięki temu masa będzie zwarta, a placki po usmażeniu wyjdą idealnie chrupiące. Kupuję też dynię odmiany Hokkaido, której nawet nie trzeba obierać, ma zwarty miąższ i lekko słodki posmak.

Można sięgnąć po dynię piżmową, którą należy obrać, a jej miąższ jest kremowy, maślany i delikatny. Samo przygotowanie warzyw jest niezwykle proste. Obrane ziemniaki oraz dynię ścieram na tarce o dużych oczkach, co nada plackom apetyczną, chrupiącą strukturę.

Następnie miąższ mocno odciskam w dłoniach lub przez czystą ściereczkę, a dzięki temu placki nie wyjdą gumowate. Na koniec jeszcze drobno siekam cebulę i przystępuję do kolejnych działań w kuchni.

Pomysły na urozmaicenie i podanie placków w takim wydaniu

Można podać je z gęstą, kwaśną śmietaną albo kleksem jogurtu greckiego wymieszanego z koperkiem lub szczypiorkiem. Danie smakuje z sosem grzybowym, domowym gulaszem, a także z wędzonym łososiem i odrobiną soku z cytryny. Do masy można dodać trochę startego sera żółtego, mielonej słodkiej papryki lub gałki muszkatołowej.

Warto też skosztować potrawy na słodko, jednak wtedy już na etapie przygotowań należy zrezygnować z dodania cebuli do masy. Takie placki będą smakować z cukrem pudrem lub odrobiną płynnego miodu.

Jak zrobić placki z ziemniaków i dyni

Uszykowane warzywa łączę w misce z solą, pieprzem i szczyptą cukru, która podkręci naturalną słodycz dyni. Dokładam jajka i mąkę, a całość starannie mieszam. Na patelni rozgrzewam solidną porcję oleju i łyżką nakładam porcje warzywnej masy. Delikatnie je dociskam, tak, by powstały niezbyt grube placki.

Smażę je na średnim ogniu przez około 5 minut z każdej strony. Muszą się one ładnie zarumienić i zyskać chrupiącą skórkę, ale nie mogą się przypalić. Po zdjęciu z patelni odsączam je na ręczniku papierowym z nadmiaru tłuszczu.